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雨水季節(jié)養(yǎng)生必不可少的兩種常見滋補(bǔ)食物

時(shí)間:2014-03-03 08:36:20 點(diǎn)擊:

雨水節(jié)氣,天氣減緩,這時(shí)候陽(yáng)氣初生,而養(yǎng)生也要適時(shí)調(diào)整,順應(yīng)自然,這時(shí)候飲食養(yǎng)生要盡量少吃辛辣食物,因?yàn)槌醮喝f(wàn)物生,所以這個(gè)時(shí)候冬季許久不見的新鮮蔬菜也都開始紛紛上市,那么不妨趁這個(gè)問(wèn)題來(lái)看看雨水節(jié)氣應(yīng)該吃些什么吧?中醫(yī)表示,雨水節(jié)氣養(yǎng)生最佳的食物為豆苗、薺菜。


薺菜——藥食兩用的“護(hù)生草”

薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年,《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦,其甘如薺”的詩(shī)句,說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來(lái),薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí),就開始采摘當(dāng)菜吃,說(shuō)是此菜能治百病,對(duì)身體很有益處,稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō):“三月初三,薺菜當(dāng)靈丹!

薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣,留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜為食,他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi),腌成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命,有詩(shī)為證:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜!

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

中醫(yī)認(rèn)為,薺菜性味甘平,藥用價(jià)值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等!睹t(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目,益胃”。

薺菜可以涼拌食用,方法是:鍋里大火燒開,放鹽放點(diǎn)油,把菜焯透后過(guò)涼水,軟了就好,別過(guò)火。要是菜多,分幾次焯?梢灾苯诱没蛘哒~片拌,也可以切開拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。


豆苗——鮮嫩清香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

豆苗,俗稱豌豆藤。豆苗作為食品,早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對(duì),嫩時(shí)可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2~4個(gè)子葉時(shí)的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。

豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素,可以防止便秘,有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

中醫(yī)認(rèn)為,豆苗性涼微寒,具清熱作用,春天吃可清熱祛火,還助于使皮膚光滑柔軟。另外,豆苗還有利于消除水腫。

豆苗的吃法很多,下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯;静牧暇褪嵌姑纭⒖谀、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜,加入口蘑。水開后,加入金針菇,煮3分鐘,再放入豆苗,加少許鹽,注意不要蓋蓋子,水再開后關(guān)火,點(diǎn)入香油出鍋即可。

作者:祝福短信大全 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
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